Ayer en la tarde me regalé una bomba (ese dulce típico de
las pastelerías venezolanas rellenas con crema pastelera) y fui la mujer
más feliz del planeta, pero no por la bomba en sí, es lo que
representa, recuerdo antes de mudarme a los Valles del Tuy que de tanto
en tanto mi abuela me compraba una en las tardes... ya viviendo en
Ocumare dejé de comerlas principalmente porque conseguirlas era
dificilísimo.
Hoy me vi comiendo mi bomba con cinco años y jugando en la
PB del edificio con mis patines Fisher Price de cuatro ruedas, de la
misma manera en la que Anton Ego vuelve a su infancia el día que se
raspó la rodilla y su mamá le estaba preparando Ratatouille cuando
prueba el suculento plato elaborado por Chefcito; así es que la
memoria gustativa tiene que ver con la relación de sabores y gustos,
pero sobretodo con la significación de estos para nosotros.
Los seres humanos aprendemos lo que nos gusta y lo que no, y
de acuerdo a la rutina, a las fechas especiales y a la vida misma le
vamos endilgando significaciones a los alimentos, estas relaciones
pueden ser colectivas, como el hecho de que las hallacas y el pan de
jamón estén sólo en navidad y que en semana santa nos quitemos de la dieta
las carnes rojas, o individuales como mi caso que les acabo de contar.
Este significado viene estrechamente ligado con la memoria
gustativa, recuerdos, situaciones y afectos en torno a la comida, quizás
el plato que nos preparaba la abuela, o la malta de desayuno en el
colegio; ¿a quién no le ha pasado que antes de llegar al trabajo
se come una empanada y una malta y se acuerda de al menos una travesura
que hizo en el recreo del colegio?
¿Cuántos panas que emigraron no piden a gritos Cocosette, Pirulin, Diablitos y cuanta cosa comía aquí en Venezuela? Claro es una
manera de recordar su terruño, pero les aseguro que sus hijos también
comerán esas cosas y se acordaran de sus padres o quizás preparen arepas
y aprendan a elaborar pabellón, la hallaca es más complicada pues la
hoja de plátano no se consigue en todos lados, pero eso se resolverá con
la globalización: yo lo sé.
Y ustedes, ¿cuáles alimentos los traslada a un mundo de sueños?
Nashla Baez
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